立春，是二十四气节中的第一个气节，意味着冬去春来，万物复苏。然则，在立春前后，气温经常波动较大，容易出现“倒春寒”。此时，咱们的饮食也需要作念出相应的调度，多吃一些清补的菜肴，既能补充养分，又能增强肉体的违抗力，抵保暖冷的侵袭。接下来，就为环球详备先容这 8 种清补菜的作念法，让您在这个季节里吃得健康又厚味。

素烧菌菇萝卜

食材：白萝卜、香菇、鹿茸菇、八角、大米、姜葱、淀粉

作念法：

1、把白萝卜清洗干净，削去外表，切成薄片。这里的薄片不错稍许薄一丝，入锅后容易入味。香菇和鹿茸菇先用净水泡软，约半小时，泡菇的水不错用来作念汤底。

2、锅中倒入极少油，加入几片姜片，炒至微香。放入萝卜片，翻炒几下，让萝卜的名义微微变软。把香菇和鹿茸菇一同放入锅中，再加上一把大米，加入泡菇的水以及八角。

3、调料的比例亦然缺陷，生抽、蚝油、白糖、盐按1:1:1:1的比例加入，不需要太多，只好均匀夹杂。加水至食材刚好被障翳，开火烧沸后，改为小火徐徐炖煮30分钟。

4、当炖煮终了，汤汁还是变得浓稠时，拿出一个小碗，放入淀粉和适量的水搅动均匀，再徐徐倒入锅中。搅动均匀后，汤汁会缓缓变得繁密，此时加入几滴老抽调色，临了，撒上一些葱花即可。

芹菜炒牛肉

准备食材: 芹菜、牛肉、姜丝、蒜末。

作念法时事:

1、清洗好的牛肉切薄片，接着加入淀粉、姜丝、生抽和花生油合手拌均匀，再腌制非常钟备用。

2、清洗干净芹菜切小段，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芹菜大火翻炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再不绝翻炒至芹菜断生。

4、临了加入炒好的牛肉沿途翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

山药炒木耳

材料：山药：1根；干木耳：适量（约20克）；红椒：1个（可选）；生姜：3片；蒜瓣：2瓣；食用油：适量；盐：适量；酱油：1勺；白胡椒粉：适量；醋：极少（可选）；鸡精：极少（可选）

作念法：

1. 木耳泡发：将干木耳放入净水中浸泡，浸泡本领轻佻为30分钟，直到木耳全齐泡发，着重泡发经由中不错轻轻揉搓木耳，以去除杂质。泡发后，用净水冲洗干净，撕成适口的小块备用。

2. 山药去皮切块：山药外表较为毛糙，使用刮刀或小刀注意去皮。去皮后，切成薄片或小块。为了退缩山药与空气斗殴变色，切好的山药块不错先放入净水中浸泡片刻。

3. 红椒切丝：红椒洗净后，去籽，切成细丝。红椒不仅增添了颜色，还能增添菜肴的幽香。

4. 姜蒜切末：生姜切成薄片后，切成细丝，再切成末；蒜瓣剁成蒜末备用。

5. 热锅凉油：锅加热后，倒入适量食用油，等油稍许热一些时，加入姜末和蒜末爆炒出香味。

6. 炒山药：将切好的山药块放入锅中，用中小火翻炒，炒至山药变软，名义微微焦黄时，加入一勺酱油调味，并加入适量的白胡椒粉，不绝翻炒均匀。

7. 加入木耳与红椒：山药炒至稍软后，加入泡发好的木耳和切好的红椒丝，翻炒均匀，确保木耳和红椒齐被炒熟。凭据口味加入盐、鸡精调味，临了滴入极少醋提鲜（可选）。

8. 末端与装盘：翻炒均匀后，不绝翻炒2分钟，待总共食材齐熟透且滋味交融后，关火，将炒好的山药木耳盛出装盘，完成。

红烧猪蹄炖黑豆

材料：猪蹄2个（剁成块），黑豆100克，生姜1块，八角2个，桂皮1小段，香叶3片，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖10克，盐适量，葱段适量

作念法时事：

1. 猪蹄剁成小块，用净水冲洗干净，去除血水和杂质。黑豆提前浸泡2小时，待用。

2. 将猪蹄放入锅中，加足量冷水，放入2片生姜和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出猪蹄，用温水冲洗干净。

3. 锅中放极少油，烧热后放入姜片、八角、桂皮、香叶爆香，接着加入猪蹄块翻炒，加入料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙翻炒均匀，使猪蹄均匀上色。

4. 将泡好的黑豆放入锅中，再加入足量的滚水，水量要没过猪蹄和黑豆。放入冰糖，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮约1.5小时。

5. 炖煮至猪蹄软烂，黑豆酥香，临了凭据口味加盐调味，开大火收汁，使汤汁浓稠。撒上葱段，盛出装盘。

猪肝枸杞叶汤

准备食材：猪肝，枸杞叶，枸杞子，姜丝。

作念法时事：

1、猪肝清洗干净切成薄片，加入一丝淀粉和白醋，反复搓洗干净，洗净后沥干水分，用厨房纸吸干鼓胀的水分。

2、猪肝加入姜丝和淀粉，搅动均匀腌制非常钟。枸杞叶清洗几遍，洗净备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝翻炒出香味，再放入适量净水，大火煮开后放入枸杞叶煮熟。

4、接着放入猪肝煮两分钟煮熟，临了放入枸杞子，加入食盐调味，煮至入味即可出锅开吃。

香菇炒油菜

准备食材:香菇，油菜，蒜末。

作念法时事:

1、香菇放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净切成薄片。油菜清洗干净，沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，然后倒入香菇翻炒均匀，炒软后倒入油菜翻炒均匀。

3、油菜炒至断生，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

白菜烧豆腐

准备食材:嫩豆腐，小白菜，蒜末。

作念法时事:

1、小白菜清洗干净，切成小段备用。嫩豆腐切成小块备用。

2、起锅烧油，油热后放入嫩豆腐煎一下，煎至两面微黄，盛出来备用。

3、锅中底油，放入蒜末翻炒出香味，再放入白菜梗翻炒几下，炒至断生后放入白菜叶翻炒至变软。

4、接着放入食盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。

豌豆炒虾仁

食材准备：豌豆 200 克、虾仁 150 克、胡萝卜 1 根、盐、料酒、淀粉、食用油适量

作念法时事：

1. 虾仁洗净，放入碗中，加入适量盐、料酒和淀粉，合手匀腌制 15 分钟。

2. 豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁。

3. 锅中倒入适量净水，放入豌豆和胡萝卜丁，焯水煮熟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的虾仁翻炒至变色。

5. 加入豌豆和胡萝卜丁，不绝翻炒均匀。

6. 调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：虾仁腌制不错使口感更嫩滑。

以上这 8 种清补菜，作念法肤浅，养分丰富，在立春前后不妨多作念给家东说念主吃，让您和家东说念主鉴识“倒春寒”的侵袭，健康理睬春天的到来！