云南的山水总藏着些让东谈主惊喜的滋味，一都椒麻河虾等于其中跳脱的滋味。它不似大菜般繁复，却自有山野的明朗气味，鲜嫩的河虾与土产货花椒、辣椒邂逅，在热油里激励出锐利又正大的香气，光是闻着便已让东谈主是曲生津。

采选鲜嫩的小河虾，洗净后充分沥干水分，这是为了下锅时不会溅油，也能让虾壳更易炸得酥脆。锅里多放些油，烧到六七成热，看到油面有微微波纹时便把河虾倒进去。一阵扯后腿的滋啦声顿时响起，用中火耐性煸炒，直到虾身富余变红，外壳泛起金黄的光泽，致使有些透明的质感，这时辰虾的鲜味已被热油紧紧锁住，口感也变得酥脆。

接着将河虾先盛出来，锅里留底油，放入蒜末、干辣椒段和无数的极新青花椒，小火渐渐煸出香味。看着辣椒热诚微微变深，花椒的麻香与辣椒的烈香充分开释，交融成那股记号性的椒麻风范。这时辰把炸好的河虾再行倒回锅中，快速翻炒，让每一只虾都均匀地裹上这些辛香料的滋味。只需撒入适量的盐调味，再淋上一小勺生抽增鲜，继续翻炒一忽儿，让滋味透顶交融，便可准备起锅。

总共这个词经由干脆利落开yun体育网，莫得过剩的门径，负责的就是一个火候与时机的把合手。虾壳酥脆，不错平直进口，虾肉则已经保持着弹嫩，咀嚼时先感受到花椒那股清新的麻，紧接着是辣椒的香辣渐渐渗开，羼杂着河虾自己的鲜甜，一层层在舌尖递进，让东谈主忍不住一只接一只，直到盘底只剩些衰败的香料。